寒さに強い野菜

寒さに強い野菜は、冬に露地で栽培されている野菜といえるでしょう。

一般的に冬野菜といわれるものですが、
この野菜の中にもいろいろと特長ががあります。

寒さに強い野菜でも幼苗のうちは弱いものが多いです。

反対に幼苗のうちは強いのですが、成長すると弱くなる野菜があります。

例えば、エンドウやインンゲン（春野菜）などです。

また、地上部は弱いのですが地下部は強いゴボウも寒さに強い野菜です。

それに、幼いときに寒さに合うと花芽分化を始め早く苔立ちする
白菜やキャベツ、大根などがあります。

ちなみに、私が今まで作った野菜の中で最も寒さに強いと記憶している野菜は、
レタスの仲間のトレビスやエンダイブです。